noch fünf Tage

..und ich bin im Zug nach Hause
Das WE habe ich mit Pfefferminz kaufen in den Niederlanden und strickenderweise auf dem Sessel verbracht. Ich habe die Nutkin-Socken (siehst DU hier) nachgestrickt, nachdem ich mit den GRAUEN Socken endlich fertig bin. Wobei die heller grauen auch ein Paar Mustersocken geworden sind. Dieses Paar wird aus Regia Amerika Color, was hervorragend zu dem Muster passt.
Ansonsten habe ich einen leckeren !! Apfelkuchen gebacken. Das Rezept ist schnell zu machen und gut zu merken:
1 Teil Butter
1 Teil Frischkäse
4 Teile Mehl
Zucker nach Belieben
Zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Std. ruhen lassen, halbieren und die erst Hälfte dünn aussollen und bei 180 Grad vorbacken, derweil die Äpfel putzen und kleinschneiden, mit etwas Zucker und Zimt würzen, nach Belieben auch noch Rosinen und Nüsse (auch sehr lecker kandierter Ingwer!) dazugeben und gut durchmischen. Dann die zweite Teighälfte dünn ausrollen, die Äpfel auf dem Boden verteilen mit der zweiten Teigplatte abdecken, die Ränder gut andrücken und oben ein paar mal mit der Gabel einstechen. Den Kuchen noch ca. 15-20 min weiter backen. Man kann ihn dann mit Puderzucker bestäuben oder (hab ich diesmal gemacht) mit Marmelade bestreichen (drei Teelöffel Gelee/MArmelade mit etwas WAsser glatt rühren und auf den heisen Kuchen streichen).
Das Teigrezept kann man auch für Quiches nehmen, dann lässt man den Zucker weg (versteht sich). Ich mache gerne kleine Quichettes, ich nehme die Muffinform, kleide sie dünn mit Teig aus und fülle sie mit einer Zwiebel-Speckmischung und dann kommt Eiermilch und Käse drüber. mmhhhhhhhh!