Spargelzeit

Oh ich liebe Spargel. Am liebsten gebraten ( dieses Rezept ist der Hammer ) oder gegart mit etwas Olivenöl

mmmhhh liest sich gut. Allerdings müsste ich das Walnußöl ersetzen und den Bärlauch weglassen.

Dank dir schön

LG Annie

Esst ihr auch gerne Spargel?



Leider wird mir schon übel wenn ich sehe, wie jemand Spargel durchschneidet... kein Witz... und dann der Geruch... puh... in meiner Kindheit muss es ein tragisches Ereignis gegeben haben, an das ich mich nicht erinnern kann. Zum gruseln war es für mich, als ich während meiner Ausbildung genau zur Spargelzeit in die Küche kam: überall Spargel, Saprgelsuppe, Spargelspitzen... und dann jeden Tag aus 25 Eiern eine Hollondaise schlagen! Na: da macht mir jedenfalls keiner mehr was vor. Aber ein Rezept: da muss ich leider passen.

LG,
Dags
*keinSpargelkeinFischkeinMarzipan*

Ich mag ihn am liebsten ganz einfach. Nur gekocht und dann braune Butter drüber und salzen.
Tschüssi Gabi

Ich mag zwar Spargel (ausser den grünen, da hab ich eine Abneigung gegen) aber selber zubereitet hab ich den erst ein einziges Mal. Und weil das misslang, esse ich den leckeren frischen Spargel nur noch aushäusig. . Ist ja sonst zu schade um das leckere Zeug. )

LG
illy

Hey,

was kann den beim Spargel schief gehen, wenn du ihn nur kochst?
Wasser kochen, salzen, geputzten Spargel rein, 35 Min. köcheln, fertig. Butter drüber essen gut

LG Annie

was kann den beim Spargel schief gehen, wenn du ihn nur kochst?

Hast Du eine Ahnung, was ich in der Küche alles hin bekomme . Ich denke, bei mir war definitiv die Kochzeit zu kurz. Das ist es meistens. Die Ungeduld....
Ich kann ja nicht mal Gemüsespießchen braten. Zum Glück konnte man das Gemüse auch roh essen.. (dafür war mein Hähnchencurry nahezu obersuperlecker gestern, was mich selbst gewundert hat).

LG
illy
*deren Mann sich für heute Reibeplätzchen in den Kopf gesetzt hat und die nun auch selbst reibt... (der kann besser kochen (und gärtnern ) und ist selbst schuld. Ich hatte Nudeln mit Pesto vorgeschlagen. Geht schneller... *lol*)

Wir hier in der Spargelgegend sind ja arrogante Elitärlinge und überlassen die erste Spargelstechung dem gemeinen Gierling. Grund: unsere feinen Gourmetzungen nehmen im ersten Spargel noch den Goût der Frühjahrsdüngung (natürlich oder künstlich) wahr, der in der zweiten ... dritten... weiteren Stechung nicht mehr da ist. Sprich: die Nitratansammlungen im ersten Spargel überlassen wir gern anderen.

Der Spargel wird hierzulande gekocht und mit zerlassener Butter und Kratzede gegessen. Bei der Kratzede handelt es sich um eine Art zerrupfte Pfannkuchen
Die Kratzede bereitet man folgendermaßen zu:
Für vier Portionen:
3 Eier, je eine Prise Zucker und Salz
125 Gramm Mehl
100 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Öl zum Backen oder Butter oder Butterschmalz
Zubereitung: Eier trennen. Eigelb und je 1 Prise Zucker und Salz verquirlen. Abwechselnd Mehl, Milch und Mineralwasser unterrühren. Inzwischen das Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Kratzede-Teig heben. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und so viel Teig hineingeben, dass der Boden der Pfanne etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Den Kratzede-Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und in grobe Stücke zerreißen. Restlichen Teig portionsweise wie beschrieben backen. Die fertigen Kratzede warm stellen.
Ich gebe noch Schnittlauchröllchen drüber

Unser Familienrezept, das ist gleichermaßen Illy-tauglich und figurfreundlich
Spargel schälen, in Steingut oder Glasform legen, salzen, mit einer Prise Zucker bestreuen, (bisschen durchmischen), mit Zitrone oder feinem Balsamico beträufeln (ca. ein Esslöffel), etwa 1-2 Teelöffel - Öl nach Geschmack (also Oliven oder anderes), schön verteilen, dass alle Spargel davon benetzt sind, Alufolie über die Form und in den Backofen, kein Wasser! Nichts zusammenbinden! 200-220 Grad Hitze. Je nach Spargeldicke nach 20 Minuten einen Spargel antesten und ggf. noch länger garen. Wir mögen den Spargel nicht lasch, sondern standfest.
Da kann nichts schiefgehen.
Dazu essen wir gern junge Pellkartöffelchen und Quark mit frischen Kräutern.

Guten Appetit

Michaela

Wir hier in der Spargelgegend sind ja arrogante Elitärlinge

Ja, ja und in diesem Jahr läuft hier Freitags auch kein leckerer Spargel mehr ein - da Männe ja nun nicht mehr FR hat .

Wir hier in der Spargelgegend sind ja arrogante Elitärlinge

Ja, ja und in diesem Jahr läuft hier Freitags auch kein leckerer Spargel mehr ein - da Männe ja nun nicht mehr FR hat .

Ich würde ja ein Care-Paket schicken, aber ob die bei Ankunft noch frisch sind?
Wo arbeitet dein Angetrauter den jetzt?

Michaela, nie nicht neugierig