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1100 g Weizenmehl Type 550
80 g Butterschmalz (am besten man stellt es eine Weile ins Warme damit es sich gut verarbeiten läßt)
30 g Salz
2 Würfel Hefe
600 ml kaltes Wasser
Grobes Salz zum Bestreuen
Brezellauge
Alle Zutaten 10 Minuten zu einem festen Teig verkneten und mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Dann 80 g Stücke auf Zigarrengröße rollen, 5 Min. gehen lassen. Anschließend die St+cke weiter zu Strängen von ca. 50 cm rollen. An den Enden dünner werden. Brezeln daraus formen und 15 Min. gehen lassen. Die Teiglinge in Brezellauge tauchen, abtropfen lassen und auf mit Backfolie belegte Backbleche legen. Mit grobem Salz bestreuen und den Baum mit einem Messer einschneiden.
210 ° C ga. 20 Minuten
80 g Butterschmalz (am besten man stellt es eine Weile ins Warme damit es sich gut verarbeiten läßt)
30 g Salz
2 Würfel Hefe
600 ml kaltes Wasser
Grobes Salz zum Bestreuen
Brezellauge
Alle Zutaten 10 Minuten zu einem festen Teig verkneten und mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Dann 80 g Stücke auf Zigarrengröße rollen, 5 Min. gehen lassen. Anschließend die St+cke weiter zu Strängen von ca. 50 cm rollen. An den Enden dünner werden. Brezeln daraus formen und 15 Min. gehen lassen. Die Teiglinge in Brezellauge tauchen, abtropfen lassen und auf mit Backfolie belegte Backbleche legen. Mit grobem Salz bestreuen und den Baum mit einem Messer einschneiden.
210 ° C ga. 20 Minuten
)
...öh...
...wie soll ich sagen ? Feucht ist auch verkehrt, aber ich weis nicht wie ich es sonst beschreiben soll. Ist ja so, das die Lauge die Pore von dem Gebäck verschliest oder ?
Und noch mal zu dem Satz: ...schmecken doll nach Lauge. Heist gut oder schlecht ?
Übrigens danke für all die tollen Rezepte !
Euredike