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Mit dem Kommentar Himmel, die Mutter sprengt den Backofen blickte das Tochterkind in selbigen.
Darin war ein
Buttermilchbrot
550 g Roggen Type 997
700 g Weizenmehl Type 550
1 l Buttermilch
80 g Hefe
1 EL Zuckerrübensirup
10 g Salz
Brotgewürz nach Geschmack
Alles gut verkneten und 1,5 Stunden gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu einem langen Brot formen und entweder auf einem bemehlten Backbrett weitere 20 Minuten gehen lassen oder in einem Gärkorb. Letzteres hat sich für mich als praktikabler erwiesen.
Anschließend einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und bei 250 °C backen. Nach 15 Minuten kann man den Ofen herunterschalten auf ca. 200 ° C.
Darin war ein
Buttermilchbrot
550 g Roggen Type 997
700 g Weizenmehl Type 550
1 l Buttermilch
80 g Hefe
1 EL Zuckerrübensirup
10 g Salz
Brotgewürz nach Geschmack
Alles gut verkneten und 1,5 Stunden gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu einem langen Brot formen und entweder auf einem bemehlten Backbrett weitere 20 Minuten gehen lassen oder in einem Gärkorb. Letzteres hat sich für mich als praktikabler erwiesen.
Anschließend einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und bei 250 °C backen. Nach 15 Minuten kann man den Ofen herunterschalten auf ca. 200 ° C.
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