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1100 g Weizenmehl Type 550
400 g Hartweizengriess (fein)
100 ml Olivenöl
55 g Salz
10 g Hefe
1100 ml kaltes Wasser
Olivenöl zum Ausstreichen der Teigschüssel
Alle Zutaten ca. 25 Minuten lang krägitg kneten (gelobt sei die große Bosch
)Eine Schüssel mit reichlich Olivenöl ausstreichen und den weichen Teig in die Schüssel geben. Eine Folie (es gibt da von Melitta diese Duschhauben) ebenfalls mit etwas Olivenöl bestreichen und die Schüssel damit abdecken. In den Kühli und ca. 15 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit die Arbeitsplatte mit reichlich Wasser befeuchten und den Teig darauf kippen. Zu einem gleichmäßigen Fladen von ca. 4 cm Höhe drücken. Mit einem Teigschaber Stücken von ungefähr 30 x 10 cm abstechen und in reichlich Weizenmehl mehrmals wenden. Ist etwas glitschig, da der Teig sehr weich ist, aber mit etwas Übung klappt das dann schon. Die Teigstücke auf ein Backblech mit Backfolie (am besten diese Dauerbackfolie verwenden) legen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen schieben.
250 °C ca. 25 Minuten
Und jetzt geh ich die Küche putzen
)
Hat super geschmeckt mit und ohne Marmelade.
Ich komm öfters zum Frühstück.
Grüßle
Martina