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... - nein, nicht einer einzelnen Dame. Die einzelne Dame wollte das so für sich haben, die zweite Dame, die ich deshalb aus der Leitung geschmissen habe meinte, ich könne das doch gleich in den Blog stellen. Und einen Wink bezügl. Mautaschen habe ich diese Woche auch schon bekommen. Also muß es wohl sein 
Maultaschen
Teig:
gut 300 g Mehl (kommt immer auf die Größe der Eier an)
Salz
3 Eier
2-3 EL Wasser
Nudelteilteig herstellen und mit einer Schüssel abdecken
Fülle:
gem. Hackfleisch (Menge mhhh, ja, ich denke so um die 500 g. Das mach ich immer nach Gefühl
)
Petersilie, gehackt
1 Ei
etwas Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, etwas geriebenen Muskat, Knoblauchpulver
1 Zwiebel, fein gehackt
Alles gut mischen.
Jetzt den Nudelteig entweder dünn auswellen oder durch die Nudelmaschine jagen. Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden. Mit einem Löffel die Fülle auf die Maultaschen setzen, die Kanten mit Eiweiß bestreichen und gut zusammendrücken.
Sieht dann so aus.
Ca. 8 Min in heißem Salzwasser ziehen lassen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und entweder gleich essen (zu Kartoffelsalat - jammi) oder
in eine Fleischbrühe geben, noch extra Zwiebeln anschmelzen und darübergeben, dann essen (Maultaschen in der Brühe)
Oder abkühlen lassen und einfrieren.
Bei uns gibt es immer einen Teil gleich in der Brühe und die restlichen friere ich portionsweise ein. Wenn's nämlich mal
ganz dolle pressiert kann man sie durchaus auch gefroren in die Brühe geben und das Essen ist trotzdem in einer halben Stunde fertig.
Was vergessen? Ich glaube nicht. Bei den Maultaschen ist es bei mir wie beim Stricken
so ganz nach Rezept geht nicht. Und bei Maultaschen und Spätzle sowieso Und da ich Maultaschen ja nur in Großmengen produziere ist es manchmal etwas schwierig von den Mengenangaben. Wenn's zu viel Fülle ist kann man sie auch als Fleischküchle anbacken
Maultaschen
Teig:
gut 300 g Mehl (kommt immer auf die Größe der Eier an)
Salz
3 Eier
2-3 EL Wasser
Nudelteilteig herstellen und mit einer Schüssel abdecken
Fülle:
gem. Hackfleisch (Menge mhhh, ja, ich denke so um die 500 g. Das mach ich immer nach Gefühl
)Petersilie, gehackt
1 Ei
etwas Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, etwas geriebenen Muskat, Knoblauchpulver
1 Zwiebel, fein gehackt
Alles gut mischen.
Jetzt den Nudelteig entweder dünn auswellen oder durch die Nudelmaschine jagen. Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden. Mit einem Löffel die Fülle auf die Maultaschen setzen, die Kanten mit Eiweiß bestreichen und gut zusammendrücken.
Sieht dann so aus.
Ca. 8 Min in heißem Salzwasser ziehen lassen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und entweder gleich essen (zu Kartoffelsalat - jammi) oder
in eine Fleischbrühe geben, noch extra Zwiebeln anschmelzen und darübergeben, dann essen (Maultaschen in der Brühe)
Oder abkühlen lassen und einfrieren.
Bei uns gibt es immer einen Teil gleich in der Brühe und die restlichen friere ich portionsweise ein. Wenn's nämlich mal
ganz dolle pressiert kann man sie durchaus auch gefroren in die Brühe geben und das Essen ist trotzdem in einer halben Stunde fertig.
Was vergessen? Ich glaube nicht. Bei den Maultaschen ist es bei mir wie beim Stricken
so ganz nach Rezept geht nicht. Und bei Maultaschen und Spätzle sowieso
Und da ich Maultaschen ja nur in Großmengen produziere ist es manchmal etwas schwierig von den Mengenangaben. Wenn's zu viel Fülle ist kann man sie auch als Fleischküchle anbacken
)
Ich hab sogar so ein kleines Gerät mit dem man gefüllte Teigtaschen machen kann - in mehreren Grössen. Das könnte man ja da verwenden!
LG,
Birgit