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...einer einzelnen Dame 
Hummelchen
Annies Bauernbrot
600 g Weizenmehl Type 550
600 g Weizenmehl Type 1050
Sauerteig 200 g (eigene Herstellung
)
30 g Salz
1 - 2 P. Hefe (kommt drauf an, wie lange ich Zeit hab
)
800 ml Wasser
Sauerteig und Hefe zusammen mit 100 ml Wasser auflösen. Salz und das restliche Wasser zugeben und vermischen.
Mehl dazu und gut durchkneten.
Ca. 40 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 270 ° C vorheizen.
Brot in eine gut bemehlten Gärkorb (lang) geben und weitere 20 - 30 Minuten gehen lassen. Dann in den Ofen geben. Nach ca. 15 Minuten (je nach gewünschter Bräunung) den Backofen ausschalten und das Brot für ca. 25 Minuten fertig backen.
Manchmal nehme ich auch etwas weniger vom einen Mehl und dafür Dinkelmehl oder 200 g Roggen und dafür weniger 550er. Es gibt viele Varianten.
Was den Sauerteig angeht habe ich mir vom Kurs letztes Jahr im Mai eine Mutter mitgebracht und vermehre den seitdem immer wieder. Nach dem Gärprozess kann er problemlos eingefroren oder im Kühli gelagert werden.
HummelchenAnnies Bauernbrot
600 g Weizenmehl Type 550
600 g Weizenmehl Type 1050
Sauerteig 200 g (eigene Herstellung
)30 g Salz
1 - 2 P. Hefe (kommt drauf an, wie lange ich Zeit hab
)800 ml Wasser
Sauerteig und Hefe zusammen mit 100 ml Wasser auflösen. Salz und das restliche Wasser zugeben und vermischen.
Mehl dazu und gut durchkneten.
Ca. 40 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 270 ° C vorheizen.
Brot in eine gut bemehlten Gärkorb (lang) geben und weitere 20 - 30 Minuten gehen lassen. Dann in den Ofen geben. Nach ca. 15 Minuten (je nach gewünschter Bräunung) den Backofen ausschalten und das Brot für ca. 25 Minuten fertig backen.
Manchmal nehme ich auch etwas weniger vom einen Mehl und dafür Dinkelmehl oder 200 g Roggen und dafür weniger 550er. Es gibt viele Varianten.
Was den Sauerteig angeht habe ich mir vom Kurs letztes Jahr im Mai eine Mutter mitgebracht und vermehre den seitdem immer wieder. Nach dem Gärprozess kann er problemlos eingefroren oder im Kühli gelagert werden.
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Ich brauch nen Gärkorb