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Wie anders kann es sein, dass mir beim Lesen eines Rezeptes nicht auffällt, dass Magerquark doch tatsächlich ein Milchprodukt ist 
Es ist ein Wunder, daß mir aufgefallen ist, dass Milch durch Wasser ersetzt werden muss.
Deshalb mußte der ursprüngliche Backplan kurzerhand durch ein Speckbrot ersetzt werden.
375 g Roggenmehl Type 1150
375 g Weieznmehl Type 1050
1 Würfel Hefe
200 g gewürfelter Speck
150 g Sauerteig
500 ml Wasser
10 g Salz
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen.
Mehl mit Hefe, Wasser, Salz und Sauerteig zu einem Teig verarbeiten und 45 Minuten gehen lassen. Einen Laib formen und in eeinen gut bemehlten Gärkorb geben und noch mal 20 Minuten gehen lassen. Derweil den Backofen auf 250 ° C vorheizen (wenn möglich etwas mehr Oberhitze geben)
Den Laib stürzen und mit Wasser abstreichen.
250 ° C ca. 20 Minuten, Ofen abschalten und noch mal knapp 30 Minuten im Ofen lassen.
Und wenn man die Zeituhr am Anfang richtig einstellt muß man auch nicht froh sein, dass noch Sauerteig eingefroren ist, man immer genügend Hefe im Haus hat, der Lebensmittelladen nicht weit ist, man gerne noch ein Zweites backt und die Familie das erste, etwas zu dunkel geratene (angebrannt ist so ein furchtbares Wort
) Brot trotzdem mag...
Es ist ein Wunder, daß mir aufgefallen ist, dass Milch durch Wasser ersetzt werden muss.Deshalb mußte der ursprüngliche Backplan kurzerhand durch ein Speckbrot ersetzt werden.
375 g Roggenmehl Type 1150
375 g Weieznmehl Type 1050
1 Würfel Hefe
200 g gewürfelter Speck
150 g Sauerteig
500 ml Wasser
10 g Salz
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen.
Mehl mit Hefe, Wasser, Salz und Sauerteig zu einem Teig verarbeiten und 45 Minuten gehen lassen. Einen Laib formen und in eeinen gut bemehlten Gärkorb geben und noch mal 20 Minuten gehen lassen. Derweil den Backofen auf 250 ° C vorheizen (wenn möglich etwas mehr Oberhitze geben)
Den Laib stürzen und mit Wasser abstreichen.
250 ° C ca. 20 Minuten, Ofen abschalten und noch mal knapp 30 Minuten im Ofen lassen.
Und wenn man die Zeituhr am Anfang richtig einstellt muß man auch nicht froh sein, dass noch Sauerteig eingefroren ist, man immer genügend Hefe im Haus hat, der Lebensmittelladen nicht weit ist, man gerne noch ein Zweites backt und die Familie das erste, etwas zu dunkel geratene (angebrannt ist so ein furchtbares Wort
) Brot trotzdem mag...
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