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Schwäbischer Käsekuchen
Für den Mürbteig:
300 g Mehl
150 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Alles zu einem festen Teig verkneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
6 Eier
750 g Quark (20 %)
1/8 l saure Sahne
1 Prise Salz
1 Zitrone
50 g Speisestärke
80 g Rosinen (wer sie nicht mal läßt sie halt weg)
100 g Butter (in dem Fall bitte wirklich Butter und keine Margarine)
Während der Mürbteig im Kühli ruht die 6 Eigelb mit dem Zucker gut schaumig rühren, dann Quark, Sauerrahm und Salz dazugeben und unterrühren. Saft und Schale der Zitrone dazugeben, Mondamin, Rosinen und die geklärte Butter einrühren. Die 6 Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Mürbteig auswellen und in das Backblech legen, die Masse darüber geben. Bei 220 ° C ca. 40 Minuten backen, dann den Kuchen für 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und anschließend noch mal für 10 Minuten backen. Damit er nicht zu dunkel wird evtl. mit Alufolie abdecken.
Morgen wird er dann noch mit Puderzucker bestreut.
Das ist eine der wenigen Ausnahmen bei denen ich mit Mürbteig backe
Hefeteig - in der Regel kein Problem, aber wenn ich einen Mürbteig machen soll, dann ist es besser, das Umfeld geht einkaufen, spazieren oder sonst wohin. Hauptsache in Deckung 
Für den Mürbteig:
300 g Mehl
150 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Alles zu einem festen Teig verkneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
6 Eier
750 g Quark (20 %)
1/8 l saure Sahne
1 Prise Salz
1 Zitrone
50 g Speisestärke
80 g Rosinen (wer sie nicht mal läßt sie halt weg)
100 g Butter (in dem Fall bitte wirklich Butter und keine Margarine)
Während der Mürbteig im Kühli ruht die 6 Eigelb mit dem Zucker gut schaumig rühren, dann Quark, Sauerrahm und Salz dazugeben und unterrühren. Saft und Schale der Zitrone dazugeben, Mondamin, Rosinen und die geklärte Butter einrühren. Die 6 Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Mürbteig auswellen und in das Backblech legen, die Masse darüber geben. Bei 220 ° C ca. 40 Minuten backen, dann den Kuchen für 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und anschließend noch mal für 10 Minuten backen. Damit er nicht zu dunkel wird evtl. mit Alufolie abdecken.
Morgen wird er dann noch mit Puderzucker bestreut.
Das ist eine der wenigen Ausnahmen bei denen ich mit Mürbteig backe
Hefeteig - in der Regel kein Problem, aber wenn ich einen Mürbteig machen soll, dann ist es besser, das Umfeld geht einkaufen, spazieren oder sonst wohin. Hauptsache in Deckung
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