0
1000 g Weizenvollkornmehl
400 g Roggenvollkornmehl
(ich habe mir beides selber gemahlen, dazu die Getreidmühle auf gaaaaaanz fein einstellen)
1 L Wasser
1/2 Tasse Essig
10 g Salz
1 Würfel Hefe
Teig herstellen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann noch mal durchkneten und weiter 20 Minuten gehen lassen. Einen Laib formen und in einen größeren, runden Gärkorb legen. Während der Backofen vorheizt gehen lassen (sind bei mir so ca. 20 Minuten)
Dann auf ein Backblech stürzen und einschneiden.
250 ° C mit etwas mehr Oberhitze 20 Minuten bräunen. Ich kann dann den Backofen ausschalten und das Brot nach ca. 40 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Ich würde schätzen, daß man bei einem normalen Backofen die Temperatur reduzieren kann auf 180 - 200 ° C und das Brot dann auch fertig ist.
Wer mag kann auch noch Sonnenblumenkerne unterarbeiten.
400 g Roggenvollkornmehl
(ich habe mir beides selber gemahlen, dazu die Getreidmühle auf gaaaaaanz fein einstellen)
1 L Wasser
1/2 Tasse Essig
10 g Salz
1 Würfel Hefe
Teig herstellen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann noch mal durchkneten und weiter 20 Minuten gehen lassen. Einen Laib formen und in einen größeren, runden Gärkorb legen. Während der Backofen vorheizt gehen lassen (sind bei mir so ca. 20 Minuten)
Dann auf ein Backblech stürzen und einschneiden.
250 ° C mit etwas mehr Oberhitze 20 Minuten bräunen. Ich kann dann den Backofen ausschalten und das Brot nach ca. 40 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Ich würde schätzen, daß man bei einem normalen Backofen die Temperatur reduzieren kann auf 180 - 200 ° C und das Brot dann auch fertig ist.
Wer mag kann auch noch Sonnenblumenkerne unterarbeiten.
)
