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Und weil ich zwei Rezepte vermischt hab, das Ganze aber großen Anklang fand sollte ich es mir notieren.
1,2 kg Rehkeule (ohne Knochen)
Butter zum Braten
2 kleine Zwiebeln in Würfel geschnitten
kleingeschnittenes Suppengrün
1/2 Becher Creme fraîche
4 Wacholderbeeren
1 Msp. Ingwerpulver
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
1 Zweig Thymian
1/4 l Rotwein
1/4 l Brühe
Speck
Backofen auf 220 °C vorheizen
Keule trocken tupfen und mit zerstoßener Pfeffer-, zerstoßener Wacholderbeeren-, Ingwer-, Salzmischung einreiben und in heißer Butter anbraten.
Ablöschen, die kleingeschnittenen Zwiebeln und das Suppengrün dazu geben, mit Speck belegen und darauf die Keule geben. Ebenfalls mit Speck abdecken.
Ca. 1 h im Backofen lassen, dabei immer wieder mit Brühe-Rotweinmischung übergießen.
Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Brühe mit dem Suppengrün pürrieren und mit der Creme fraîche mischen.
Aufschneidern, servieren - lecker
1,2 kg Rehkeule (ohne Knochen)
Butter zum Braten
2 kleine Zwiebeln in Würfel geschnitten
kleingeschnittenes Suppengrün
1/2 Becher Creme fraîche
4 Wacholderbeeren
1 Msp. Ingwerpulver
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
1 Zweig Thymian
1/4 l Rotwein
1/4 l Brühe
Speck
Backofen auf 220 °C vorheizen
Keule trocken tupfen und mit zerstoßener Pfeffer-, zerstoßener Wacholderbeeren-, Ingwer-, Salzmischung einreiben und in heißer Butter anbraten.
Ablöschen, die kleingeschnittenen Zwiebeln und das Suppengrün dazu geben, mit Speck belegen und darauf die Keule geben. Ebenfalls mit Speck abdecken.
Ca. 1 h im Backofen lassen, dabei immer wieder mit Brühe-Rotweinmischung übergießen.
Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Brühe mit dem Suppengrün pürrieren und mit der Creme fraîche mischen.
Aufschneidern, servieren - lecker
)
Klingt gut *sabber*
LG
Junifee