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Zumindest was Brotsorten angeht klafft eine recht große Lücke in unserer Familie. Während wir Frauen mehr auf Pipsbrot stehen hätten die Männer gerne Weicheibrot. Die erste Bezeichnung stammt von meinem Mann, die letzte von einer lieben Freundin 
Entsprechend schwer habe ich es auch was die Brotbackerei angeht. Aber ich glaube heute habe ich es geschafft, das absolute Kaibrot zu backen.
500 g Weizenmehl Type 405
500 g Weizenmehl Type 1050
30 g Vollkorn-Sauerteig aus 100 % Roggenvollkornmehl (Fertigsauer)
1 Würfel Hefe
15 g Salz
Ca. 650 ml lauwarmes Wasser
Alles gut zusammenkneten und etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann noch mal durchkneten und in einem Gärkorb noch mal ca. 20 Minuten gehen lassen. Auf einen bemehlten Brotschieber stürzen und ab damit in den Backofen.
250 ° C mit mehr Oberhitze 18 Minuten bis die gewünschte Bräune erreicht ist, dann im ausgeschalteten Backofen fertig backen. Ca. 35 Minuten.
(Notiz an mich selber: Abschirmblech entfernen)
Im normalen Backofen ist es wahrscheinlich so, dß mah die Temperatur nur herunterdrehen muß um das Ergebnis zu erreichen.
Entsprechend schwer habe ich es auch was die Brotbackerei angeht. Aber ich glaube heute habe ich es geschafft, das absolute Kaibrot zu backen.500 g Weizenmehl Type 405
500 g Weizenmehl Type 1050
30 g Vollkorn-Sauerteig aus 100 % Roggenvollkornmehl (Fertigsauer)
1 Würfel Hefe
15 g Salz
Ca. 650 ml lauwarmes Wasser
Alles gut zusammenkneten und etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann noch mal durchkneten und in einem Gärkorb noch mal ca. 20 Minuten gehen lassen. Auf einen bemehlten Brotschieber stürzen und ab damit in den Backofen.
250 ° C mit mehr Oberhitze 18 Minuten bis die gewünschte Bräune erreicht ist, dann im ausgeschalteten Backofen fertig backen. Ca. 35 Minuten.
(Notiz an mich selber: Abschirmblech entfernen)
Im normalen Backofen ist es wahrscheinlich so, dß mah die Temperatur nur herunterdrehen muß um das Ergebnis zu erreichen.
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